摘  要：阐述了以山梨醇和硬脂酸为原料，合成失水山梨醇单硬脂酸酯（Span60）。通过试验得出了山梨醇中糖类物质含量对目标产物中黑点及色泽的会产生较大影响的结论，同时提出了相应解决的办法。 关键词：Span60；山梨醇；总糖；还原糖   作者简介：罗鸣（1973-），广西苍梧人，工程师，主要从事山梨醇及甘露醇的生产管理及技术改造工作文章来源：中国公务网 2007-6-9 2:13:35。   1        引言 山梨醇在自然界广泛存在于水果中，由于食用山梨醇在自然界的原料中含量太低，所以商品山梨醇是用淀粉或蔗糖转化为葡萄糖氢化制得的。但无论用何种工艺生产山梨醇，因为原料是糖，最终得到的山梨醇中或多或少的会含有糖类物质，这些山梨醇中的糖类物质我们称之为总糖，而其中一部分具有还原性的糖类（如葡萄糖和果糖）称之为还原糖，还原糖是总糖中的一部分。 失水山梨醇单硬脂酸酯(商品名称Span60)是一种非常著名的非离子表面活性剂，是由山梨醇脱水闭环，与硬脂酸酯化而成。它是水/···

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